Couloir-eventyret startede i de franske alper i 2006, hvor baren Couloir åbnede. Et par år senere forsatte eventyret ved Amager Strand, hvor man forsøgte at skabe den samme stemning som i alperne. Dette var et større projekt end som så, og i 2011 ændrede man ejerkreds — således at Kasper og Anders overtog tøjlerne og den dag i dag stadig er drivkraften bag Couloir.
Efter et par succesfulde år ved vandet flyttede man i 2014/2015 til nye lokaler — og her ligger man stadig. De nye lokaler er beliggende i bunden af strandens flotteste bygning, Øresund Tower, og Couloir er gået fra at være en mindre café til at være et spisested med ambitioner. I efteråret 2014 overtog Couloir driften af Restaurant Lynetten, og den dag i dag driver Anders og Kasper både Couloir og Lynetten — to restauranter med tætte relationer.
I sommeren 2017 fik vi vokseværk og åbnede to steder mere — vi blev tilbudt to perler, vi ikke kunne sige nej til: Restaurant Hellerup Sejlklub, et stenkast fra Øresund med en helt fantastisk terrasse, samt Bistro Couloir — en lillesøster til Couloir på CPH Studio Hotel.
Siden da har vi udvidet til også at drive hotel — og nu også kro! Vi har siden 2021 bestyret det nyrenoverede Hotel Nørrevang på smukke Falster, og vi har netop overtaget charmerende Orø Kro og Hotel. Vi er enormt glade for at kunne slå dørene op for endnu en idyllisk dansk perle.
I 2023 har vi kastet os over et nyt takeaway-projekt, Couloir To-Go, der ligger mindre end et stenkast fra Øresund Metro og lige ned til Amager strand. Her oser af liv og glade sommerdage — alt fra lækker kaffe og hjemmelavede limonader til lune retter og snacks.
At drive et spisested er ikke bare et arbejde, men derimod en passion og en drøm — og det er denne drøm vi hver dag forfølger. Vores mål for Lynetten er at være det foretrukne spisested på Refshaleøen for rigtig mange mennesker, og det skal ske gennem god mad til fornuftige priser. At udleve en drøm som denne er ikke muligt uden gode medarbejdere, og vi mener selv, vi er så heldige at have de bedste.
Vi håber, vi lever op til jeres forventninger — en ting er sikker: Vi gør altid vores bedste.
— Anders Vang & Kasper Nielsen